A fejlesztésre fordítható forrásokat a cégek részben az egészséges életmód ösztönzése érdekében végzett termék-reformulációra fordítják. Ez a tevékenység jelentős ráfordításokat igénylő kutató-fejlesztő munka, amelynek eredményeképpen az egészségre kedvezőbb hatású, magasabb beltartalmi értékű termékek jönnek létre. A piaci tendenciákat és lehetőségeket szem előtt tartva az új termékek fejlesztésénél a vállalatok a lehető legteljesebb mértékben figyelembe veszik az egészséges táplálkozás szempontjait, illetve vannak olyan fejlesztések, amelyek eredményeként “mentes”, vagy funkcionális élelmiszerek kerülnek gyártásra és a kereskedelembe.